萨堡啤酒带你了解精酿啤酒都有哪些种类

2022-03-08 10:59 扎哥
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首先,萨堡啤酒带你来聊聊什么是精酿。

       精酿啤酒(Craft Beer),直译为“手工啤酒”。与精酿啤酒相对的,是大规模的机械化生产的工业啤酒。

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那么,精酿啤酒好在哪?

小麦(大麦)、啤酒花、酵母,水是酿造啤酒必不可少的4种原料。一般而言,工业啤酒为了降低成本会在小麦里添加粟米玉米等,还会加入防腐剂等化学成分以延长啤酒的保质期 。

精酿啤酒只选用纯正的麦芽,水,酵母,啤酒花,酿出来的啤酒味道浓郁,还可依照个人喜好,加入各种辅助原料,酿出特别风味,比如龙井茶味,百香果味、水蜜桃味、金桔味、荞麦味等。

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接下来,萨堡啤酒带你了解精酿啤酒有哪些基础种类。

啤酒细分起来种类繁多,但大体上可分为拉格(Lager)和艾尔(Ale)两大类。

1.拉格:10℃以下低温发酵,发酵期较长,发酵时酵母会沉到酒液底部(通常称之为“下层发酵”),麦香味较重,酒精度数较低。

2. 精酿啤酒,大多是艾尔。主要原因是拉格的酿造环境与设备要求较为严格,并非人人都有条件制作,精酿啤酒坊,都会选择酿造艾尔。

艾尔啤酒的特点是,常温发酵,发酵期较短,发酵时酵母会浮在酒液上(通常称之为“上层发酵"),与味道单一的拉格啤酒相比,风味层次更为丰富。

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